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Tag Archives: table ronde
Table ronde le 23 février « Hakk? (fermentation), le secret de la saveur japonaise ? Les enjeux de (re)construction des terroirs »
l’Université Lyon 3 propose une table ronde, ayant pour but de faire découvrir l’histoire et la culture de fabrication et de consommation des produits fermentés japonais et d’en cerner les enjeux contemporains (culturels, techniques, économiques ou juridiques). La technique de … Lire la suite