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Table ronde le 23 février « Hakk? (fermentation), le secret de la saveur japonaise ? Les enjeux de (re)construction des terroirs »

Posted on samedi 18 février 2023 by martine

l’Université Lyon 3 propose une table ronde, ayant pour but de faire découvrir l’histoire et la culture de fabrication et de consommation des produits fermentés japonais et d’en cerner les enjeux contemporains (culturels, techniques, économiques ou juridiques). La technique de … Lire la suite

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